Déroulement de la journée

4h45 : Départ pour le marché de gros de Lyon Corbas

• Arrivée à 6h15.
• Visite guidée du marché pendant 1h30, animée par Carole Croze (guide conférencière) et Claire Chambon (directrice du marché).

Marché de Gros Lyon-Corbas

9h30 : Visite du site de conditionnement des œufs du groupe Oxyane à Chalamont (Ain)

• Présentation des installations par David Clément (responsable du site).
• Présentation des activités du groupe Oxyane par Romane Lemonnier (directrice des ressources humaines) et Arnaud Perstre (responsable des ressources humaines, pôle œufs).
• Informations clés sur Oxyane :
  • Près de 2 000 salariés en 2022.
  • Chiffre d'affaires supérieur à 700 millions d'euros.

Groupe Oxyane

12h15 : Visite de la ferme de Rémy Marion-Gallois, producteur d'œufs de poules élevées en plein air

• Interview de Rémy Marion-Gallois par les étudiants.
• Découverte de la filière de l'œuf, de la production à la consommation.

Ferme de Remi Marion-Gallois

Projet pédagogique

Cette journée de visites s'inscrit dans un projet d'une semaine, axé sur le commerce des œufs et des produits transformés à base d'œufs en France. Les étudiants ont travaillé sur :

• La création d'une entreprise « pure player ».
• L'élaboration d'un prévisionnel financier.
• La veille concurrentielle et informationnelle.
• La création d'une stratégie marketing.
• La conception et réalisation d'une plateforme de e-commerce.